Provning och tips till nyår och jul

Bättre sent än aldrig kommer nu faktan bakom provningen i förra veckan.

Första tipset om bubbel på 12-slaget är Cavas Hill 1887 Brut. En väldigt trevlig cava med en något rundare och fuktigare stil, Trevlig syra, med tydlig “traditionell” framtoning. Den höga sockerhalten (för en brut) hjälper till att göra den avrundad och lättdrucken.

Pris: 79:-
Beställningsnummer: 79656
Druvor: 50% Xarel-lo, 35% Macabeu, 15% Parellada
Lagring: >12månader
Dosage: 12 gr/liter

 

Mitt andra tips för 12slaget är Aretey. Också denna en traditionell cava men friskare och något elegantare i sin stil. Självklart fortfarande fruktig, men kanske något för den som gillar cavor med lite mindre frukt och

Pris: 85:-
Beställningsnummer: 76056
Druvor:  Xarel-lo, Macabeu, Parellada
Lagring: >15 månader
Dosage: 10 gr/liter

 

Till julmaten passar Jaume Giró i Giró’s Grandalla utmärkt. Mycket god till bland annat osten. Grandallla har självfallet en del lagrade toner, men är fortfarande fruktig med blommiga inslag och mycket elegant.
Grandalla är en mycket välgjord Gran Reserva, gjord i liten skala av Ramón Giró i Gramona som äger och driver ett mycket litet cava hus i centrum av Sant Sadurní d’Anoia.

Pris: 240:-
Beställningsnummer: 79533
Druvor:  38% Xarel.lo, 17% Parellada, 17% Macabeo 13% Chardonnay and 15% Pinot Noir
Lagring: >50 månader
Dosage: 8 gr/liter

Sist men inte minst måste jag tipsa om den fantastiskt speciella dessertcavan, Malvasia 2009, från Freixenet. Underbar till allt julgodis och lite märkligt nog skumtomtar.
Den innehåller ett “reservvin” som ger cavan en stil av söt sherry. Torkad frukt med dadlar, fikon, kola och kanderade mandlar, Underbar!

Pris: 154:-
Beställningsnummer: 74222
Druvor:  Malvasia
Lagring: >66 månader
Dosage: 52 gr/liter

 

Hoppas att ni testar dessa om inte i jul så vid senare tillfälle.

 

Ny Gran Reserva på bolagets ordinarie sortiment!

Första gången jag hälsade på hos producenten Castell d’Age, var jag där med min goda vän Lars som importerade deras cavor till Danmark. Sen den dagen har jag varit mycket förtjust i vad detta hus skapar. Ett hus som nu i tredje generation leds av kvinnor, vilket inte hör till vanligheterna i Katalonien.
Alla husets cavor och viner är helt ekologiska och de arbetar oerhört mycket med  att vingårdarna skall må bra och att det skall finnas en rik brädd på flora och fauna på deras marker. Allt för att arbeta så hållbaras de kan och ta ansvar för kommande generationer.
Nu släpps deras Gran Reserva Aurelia på systembolaget den 1:a December, det vill säga i morgon fredag! Otroligt nog släpps den på ORDINARIE SORTIMENT! Så även om butikerna till viss del kan välja vad de vill ta in så är chansen stor eller mycket stor att du kommer hitta Aurelia på ditt lokala systembolag.
Så nu har du chansen att fynda en fantastisk Gran Reserva för det allt för billiga priset av 139 kr.

Aurelia Gran Reserva 
Brut Nature
Druvor: 40% Macabeo, 40% Xarel.lo, 10% Parellada,
10% Chardonnay
Restsocker: <3gr/L
Lagring: >30 månader
Pris: 139 kr
Nummer: 7923Beskrivning: Aurelia är en mycket elegant cava som lämnar ett härligt eftertryck. Fräscha citrustoner och något blommig, men på grund av det lilla chardonnaytillskottet, så får Aurelia en härligt rund touch. Bröd och honung finns med i avslutningen, som är superhärlig med finfina bubblor som kittlar på helt rätt sätt. Ett klipp helt enkelt!  

Aurelia bryter mark på systembolaget i morgon vilket är underbart att se! En strålande Gran Reserva på ordinarie sortiment för 139 kr, det är knappt så man vågar tro att det är sant! 
Jag är övertygad om att Aurelia kommer att bli en ny favorit hos många bubbelälskare, och det skall bli underbart att höra hur mottagandet blir.

 

Intervju med mig själv

Jag gick igenom lite filer på datorn och hittade denna intervju, som jag gjorde för en tidning förra året tror jag. Jag tycker att det är så bra frågor så jag tänkte att det får åka upp på bloggen.

Vad är det som gör cava så bra?

Det finns både bra och dålig cava precis som det gör med allt annat. Jag uppskattar cava, dels för att jag gillar de traditionella cavadruvorna, xarel.lo, macabeu och parellada, men också för att det finns sex andra druvor som är tillåtna att använda. Detta ger en enormt smakspektra inom DO Cava. Sedan är självfallet det faktum att all cava är gjord med traditionell/champagnemetod något som jag finner väldigt tilltalande.

Men vinsnobbarna ha svårt att älska cavan, eller?

Jo vist är det så. Men det förefaller vara så att dessa personer inte har smakat välgjord, långlagrad cava, framför allt inte i blindtest.  Husen Gramona och Recaredo har båda produkter som ”tagits för champagne”, så jag tycker nog att det finns anledning att vara lite mer ödmjuk.

Är den underskattad?

Absolut, det tycker jag. Det finns otroligt mycket välgjord cava som är mycket prisvärd och intressant. Men sedan måste man ha i åtanke att det också finns mycket massproducerad ”bulkcava”, som man inte skall låta styra ens åsikt om cavakategorin som helhet. Det gäller att hitta pärlorna.

Är cavan från Katalonien alltid bättre än cavan från andra håll i Spanien?

Det beror ju på vad man gillar såklart. Men det finns en stor skillnad har jag märkt. I Katalonien är fokus helt på cava hos producenterna, med vissa undantag som Torres. I Katalonien gör producenterna cava, och ibland med något stilla vin som kompletterar portföljen. Utanför Katalonien är fokus främst på vin, med någon enstaka cava som kompletterar vinportföljen. Jag är helt övertygad om att man blir bättre på det som man har som sitt fokus och huvudproduktion.

Kan den mäta sig med champagne, någonsin?

Ja

Är detta enkom en utpräglad aperitif eller går det bra med mat också?

Personligen dricker jag mest cava till mat, så absolut funkar det. Men det beror ju på vad man äter och vilken cava man har tillgång till. Jag väljer ofta vällagrad Gran Reserva och kraftigare typer av cava rent generellt, vilket inte alls är signifikant för produktionen i allmänhet. Vällagrad Gran Reserva är inte helt lätt att få tag på via systembolaget, som är mer inriktade på det billigare och lättare sortimentet, som är mer passande till aperitif.

Om du skulle beskriva cava med tre ord, vilka skulle de vara?

Varierande, prisvärt och spännande.

Har du någon favoritkombo cava-mat? (Du får gärna vara specifik.)

Mitt enklaste tips är en salami som går att köpa i nästan alla stormarknader, som heter Fuet. Denna är fet, nötig och mild och passar fantastiskt till cava i allmänhet, men kan jag få den till en välgjord Gran Reserva, gärna baserad på xarel.lo, så blir jag lycklig. Annars passar en välgjord brut nature (minst reserva) oftast mycket bra till Moules marinere.

Vilken är den bästa cavan just nu (ska finnas på Systembolaget, lägg gärna till artikelnummer och pris)

Gramona III Lustros kostar 325:- NR: 71915 på beställningssortimentet. En fantastiskt smakrik och välbalanserad brut nature cava gjord på 70% xarel.lo och 30% macabeu och lagrad i fem år. Underbart mjuk mousse med mogna gula äpplen i smaken, härliga toner av noguat, kex, fikon och örter. Ett bra exempel på hur prisvärt cava kan vara. En av mina långvariga favoriter faktiskt, så jag är mycket glad att den just nu finns på systembolaget, om än i begränsad upplaga.

 

Välgörenhetsprovning 4:e maj

Kom igen nu! Innan den 24:e april måste du och dina fina vänner anmäla er till välgörenhetsprovninigen på Norrlands! Vi siktar på att det skall bli den största cvaprovningen i Uppsala och troligen Sverige någonsin! Hjälp oss att fylla gamla salen och skrapa ihop lite pengar till renoveringsfonden. Utlottning av fina priser blir det dessutom som bonus! Komsi komsi!

Wearing Memories till alla hjärtans dag!?

FullSizeRender 9

ÄNTLIGEN!!!

Det är sannerligen inte lätt att vara småbarnsförälder! Tiden bara försvinner och jag kan f**n inte hålla någonting i huvudet då mina tankar ständigt blir avbrutna. Men men, de är underbara de små liven och de är ju bara små så kort tid… Nåväl!

NU kära bubbelälskare är de äntligen uppe i shoppen och med en egen sida och närmare titt här på hemsidan, Wearing Memories!

Jag sprang på dem först för några år sedan och bestämde mig för att jag absolut var tvungen att ha en ring, så jag köpte en i silver. Fantastiskt roligt har vi haft jag och ringen. Ni som följer mig på Instagram är ju bekanta med den sedan tidigare. Aldrig tidigare har jag haft ett smycke som väckt så mycket intresse, åh det är ju härligt.

Är du intresserad av ett stycke för din egen del eller möjligen för någon annan? Ta en titt uppe i menyn på Wearing Memories.

Jag vet att Alla Hjärtans Dag närmar sig med stormsteg och är det så att du skulle vilja ha något från shoppen levererat tills dess, så se till att meddela mig SENAST TORSDAG, så jag kan posta det på fredag och du ha det i brevlådan på måndag.

 

hjärtan